油煙中含有多種有害化合物，具體成分因烹飪條件不同而各異，主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、芳香化合物和雜環(huán)化合物等。采自餐館的樣品中可能含有壬醛、2-庚烯醛、2-癸烯醛、2,4-癸二烯醛、9,17-十八二烯醛等5種醛，占12.65%；采自居民家中的樣品中可能含有己醛、庚醛、辛醛、壬醛、2-辛烯醛、2-十一烯醛、9，17-十八二烯醛、2-辛基環(huán)丙基辛醛等13種醛，占15.20%。

燒烤油煙靜電式凈化裝置主要組成部分有：煙氣收集裝置（罩）、油煙凈化器主機(jī)、管道、調(diào)風(fēng)閥、防火閥、變頻節(jié)能風(fēng)機(jī)、電控(可觸摸PLC)等

煙氣收集裝置：置于油煙廢氣的源頭（固定式，移動(dòng)式，吹吸式）

吸風(fēng)軟管：連接吸風(fēng)口、煙罩與支管

風(fēng)量調(diào)節(jié)閥：控制各支管吸風(fēng)量

鍍鋅焊接管道：將收集的廢氣輸送至油煙凈化器（管道可增加霧化滅火）

防火閥：當(dāng)凈化器內(nèi)著火時(shí)，防火閥關(guān)閉，防止管道及車間內(nèi)發(fā)生火災(zāi)

油煙凈化器主機(jī)：凈化廢氣，收集油霧、油煙（增加滅火裝置）

變頻節(jié)能風(fēng)機(jī)：提供收集廢氣的牽引力，及排放潔凈空氣

PLC電控：控制系統(tǒng)內(nèi)所有電氣設(shè)備開(kāi)關(guān)、運(yùn)行控制。

燒烤油煙靜電式凈化裝置特點(diǎn)：

1、*的處理效果，在額定處理風(fēng)量，油煙去除率達(dá)以上，顆粒物去除率達(dá)以上；

2、油霧中的油回收量大，純度高，可在短期內(nèi)收回設(shè)備投資；

3、安全性能高，設(shè)備帶有完善的電氣保護(hù)功能，

4、模塊式設(shè)計(jì)，多電源控制，在部份電源停止工作的情況下不影響設(shè)備使用；

5、清洗維護(hù)簡(jiǎn)便，只需打開(kāi)設(shè)備檢修門(mén)取出電場(chǎng)浸泡沖洗涼干即可像新設(shè)備一樣使用。